Tác dụng của việc bảo quản bằng kho lạnh thì ai cũng đã biết nhưng quá trình đó diễn ra như thế nào, và những thực phẩm đã được đưa vào kho lạnh để bảo quản khác gì so với các thực phẩm tươi sống ?
Đối với các sản phẩm đông lạnh trong quá trình bảo quản, nếu chúng ta không suy trì được nhiệt độ bảo quản ổn định sẽ dẫn đến sự kết tinh của nước đó. Hiện tượng đó làm xấu đi sản phẩm được bảo quản. Khi nhiệt độ bị thay đổi, quá trình kết tinh xảy ra. Sự tăng về kích thước các tinh thể nước đá sẽ ảnh hưởng xấu đến thực phẩm, cụ thể: cấu trúc tế bào của thực phẩm bị phá vỡ, khi sử dụng sản phẩm sẽ bị nhũn, mềm hơn, hao phí chất dinh dưỡng do sự mất nước tự do tăng làm mùi vị sản phẩm giảm.
Khi đóng gói, bao bì sản phẩm, phải đảm bảo thực phẩm đã được bao gói kín và đã hút hên không khí ra ngoài. Nếu những điều này không được đảm bảo, oxy dễ dàng thâm nhập và làm oxy hóa sản phẩm khiến cho sản phẩm bị hao hụt về trọng lượng, mùi vị bị xấu đi.
Để tránh hiện tượng trên, trong quá trình sơ chế, đóng gói và đưa vào hệ thống kho lạnh để cấp đông và bảo quản phải đảm bảo thực phẩm luôn được bao gói kĩ càng và được bảo quản trong môi trường có nhiệt độ ổn định.
Để biết thêm thông tin chi tiết cũng như
chính sách về sản phẩm xin liên hệ :
Mr. Khánh : Chuyên tư vấn, thiết kế, thi công
kho lạnh, kho lạnh bảo quản trên tòan quốc.
Mobile :
0932266593
Skype :
khanhcq.namphuthai
CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHỆ NAM PHÚ
THÁI
VP Miền Bắc : 35 Nguyễn Ngọc Vũ, Cầu Giấy, Hà Nội.
VP Miền Trung : 229 Tôn Đức Thắng, Liên Chiểu, Đà Nẵng.
.jpg)
.jpg)
0 nhận xét: