Công Nghệ CAS Giải pháp mới để Nâng Cao Giá Trị Cho Kho Lạnh Bảo Quản Thực Phẩm

Kho lạnh bảo quản thực phẩm sử dụng công nghệ CAS giữ cho thực phẩm tươi ngon đến 99,7 % sau 10 năm

Kho lạnh bảo quản thực phẩm (kho đông lạnh) là biện pháp bảo quản thực phẩm, nông sản thông dụng. Thông thường, thực phẩm được bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ âm 18 độ C. So với đóng hộp, sấy khô, lên men, rút chân không… ưu điểm của sử dụng kho lạnh bảo quản thực phẩm là giữ nguyên hình dạng và dưỡng chất trong thực phẩm, không dùng hóa chất mà nhờ nhiệt độ thấp ức chế vi khuẩn phát triển, làm chậm quá trình phân hủy, giữ thực phẩm tươi ngon, thích hợp cho cả thực phẩm dạng lỏng (rút chân không không dùng được). Khi sử dụng kho lạnh bảo quản thực phẩm, thịt gia súc đông lạnh thông thường có thể giữ được 8 tháng đến 2,5 năm; gia cầm từ 7 đến 8 tháng; cá 3 đến 4 tháng và bánh kẹo từ 1 đến 6 tháng.

kho lạnh bảo quản thực phẩm

Vấn đề là, nông sản, thủy sản, thực phẩm… đều cấu thành từ các tế bào với hàm lượng nước cao. Khi kho lạnh bảo quản nông sản,thủy sản,thực phẩm  giảm nhiệt độ xuống thấp và đột ngột, nước trong tế bào sẽ hình thành tinh thể băng với thể tích lớn và nhiều góc cạnh, xé rách màng, làm dịch tế bào thoát ra ngoài. Quá trình cấp đông-rã đông không chỉ làm tổn hại tế bào mà còn gây mất nước và hư hỏng cấu trúc, làm giảm ít nhất 20% giá trị dinh dưỡng của thực phẩm (ta có thể thấy thực phẩm chảy nhiều nước khi rã đông).

Kho lạnh bảo quản thủy sản

Cấp đông-rã đông thường gây mất nước, làm giảm 20% giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Do đó, chất lượng thực phẩm, nông sản đông lạnh được xác định tỷ lệ nghịch với lượng nước không đóng băng bên trong tế bào. Lượng nước không đóng băng càng nhỏ thì thực phẩm càng tươi ngon. (Ở âm 18 độ C, lượng nước chưa đóng băng trong thực phẩm và rau quả còn khoảng 20%).

Câu hỏi đặt ra cho Owada là làm sao đông lạnh thực phẩm mà không làm nước trong tế bào đóng băng, đặc biệt với nông sản, thủy sản, thực phẩm vốn có hàm lượng nước cao?

CAS: nguyên lý đơn giản cho kết quả ngoạn mục

Hiện tượng nước siêu lạnh (supercooled) chính là lời giải cho câu đố. Nước siêu lạnh là trạng thái nước không đóng băng ngay cả dưới 0 độ C hoặc thấp hơn. Trên cơ sở đó, Norio Owada sáng chế công nghệ CAS với tiêu chí: “đơn giản, phổ cập, dễ sử dụng và an toàn”. Công nghệ CAS sử dụng từ trường, tương tự lò viba nhưng kết hợp thêm hệ thống làm lạnh.

Kho lạnh bảo quản rau củ quả

Chỉ cần lắp thiết bị CAS hoặc trang bị thêm chức năng CAS cho hệ thống kho lạnh bảo quản hiện có là có thể giữ tươi ngon đến 10 năm từ thủy hải sản (là loại dễ hỏng nhất); đến thực phẩm tươi sống (thịt, gia súc, gia cầm, trái cây, rau quả, nấm); cả sữa, cà phê, nước hoa quả, bánh kẹo và đồ ăn chế biến sẵn (sushi, thức ăn dinh dưỡng, đồ hộp…). Tùy loại thực phẩm, nông sản, thủy sản mà sử dụng CAS với cường độ từ trường khác nhau.

Để có thêm thông tin chi tiết về sản phẩm cũng như hỗ trợ tư vấn mọi người vui lòng liên hệ :
Mr. Khánh : Chuyên tư vấn, thiết kế, thi công kho lạnh, kho bảo quản trên toàn quốc.
Mobile : 0168 997 3677
Email : khanhcq@gmail.com
Skype : khanhcq.namphuthai
CÔNG TY CỔ PHẦN NAM PHÚ THÁI
VP Miền Bắc : 35 Nguyễn Ngọc Vũ, Cầu Giấy, Hà Nội
VP Miền Trung : 229 Tôn Đức Thắng, Liên Chiểu, Đà Nẵng
Website: http://lapdatkholanhtoanquoc.blogspot.com/
              Suachuakholanh.com
             Vattulanh.com