Thứ Bảy, 15 tháng 11, 2014

Bảo quản nấm không đúng cách, người tiêu dùng có nguy cơ ăn phải độc tố

By Unknown  |  09:22 No comments

Nấm tươi là sản phẩm rất bổ dưỡng, nhưng nếu bảo quản không đúng cách, sử dụng nấm đã hỏng thì người tiêu dùng có nguy cơ ăn phải độc tố.



Sản phẩm nấm tươi được bày bán rất đa dạng ở các sạp rau.
Vốn thích ăn nấm tươi, chị Nguyễn Thùy Linh, ở đường Xuân La, Tây Hồ, Hà Nội hay mua nấm về nấu canh. Hôm vừa rồi, đột nhiên chị hỏi người bán hàng: “Nấm nếu mua về chưa dùng ngay thì để được bao nhiêu ngày hả chị?”, người bán hàng hơi lúng túng, ậm ừ: “Khoảng 3 – 4 ngày nếu để trong ngăn mát tủ lạnh”.
Thấy người bán hàng trả lời không được tự tin, về nhà, chị Linh tìm mỏi mắt trên bao bì không thấy ngày sản xuất và hạn sử dụng. Băn khoăn về nấm “2 không”, chị Linh nhớ ra mấy lần ăn nấm trước đó, khi bóc bao bì ra, thấy nấm hơi nhớt và có mùi chua, có lẽ cả nhà chị đã dùng nấm hỏng, thảo nào mà cả nồi canh có mùi chua.
Sản phẩm nấm kim châm đóng trong bao bì hay bày bán ở các chợ hiện nay có ghi “bảo quản ở nhiệt độ 1 – 5oC”, nhưng thực tế, ở các quầy hàng, người bán phơi nấm ra trời nắng, không hề đảm bảo điều kiện bảo quản như nhà sản xuất và phân phối yêu cầu.
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Chính, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Phát triển Nấm và Sản phẩm Sinh học cho biết, nếu bảo quản nấm không đúng cách, vi khuẩn xâm nhập sẽ khiến nấm thối và hỏng. Nếu nấm bị nhớt, dù rửa đã mất nhớt nhưng đã là nấm không còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nấm tươi ngon phải là nấm nhìn mắt thường trông tươi tắn, không nhũn, nấm màu trắng chưa biến đổi sang màu vàng. Nếu nấm trắng mà có xuất hiện màu xanh hoặc vàng tức là đã hỏng, ôi thiu, không nên ăn. Ở Việt Nam, vào mùa nóng nấm kim châm không sản xuất được, đa phần là nấm nhập vào và đương nhiên có chất bảo quản.
Nấm rơm là sản phẩm được sản xuất trong nước, ăn ngon nhưng dễ ôi thiu. Vì thế, khi mua nấm, nên bẻ ra để xem nấm còn tươi hay không. Với nấm rơm, nếu tưới nước quá nhiều, nước dẫn lên quả nấm thì vi khuẩn dễ xâm nhập làm hỏng nấm. Nấm rơm đã nở thì đã có độc tố, không nên ăn.
GS.TS Nguyễn Lân Dũng, Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội cho biết, do nấm là loại thực phẩm có chứa protein cao như thịt, cá, phủ tạng động vật… nên dễ hư hỏng, vì thế bảo quản bằng để lạnh sẽ tốt hơn.
Đối với nấm mỡ, trong nấm mỡ có chất Agaritin có thể gây ung thư (trong một năm, không nên ăn quá 2kg nấm mỡ). Tuy chưa được thí nghiệm riêng biệt trên động vật, nhưng các nhà khoa học thế giới đã cảnh báo: Không nên ăn nhiều hơn 1kg nấm mỡ/ngày/người.

Để biết thêm thông tin chi tiết cũng như chính sách về sản phẩm xin liên hệ :
Mr. Khánh : Chuyên tư vấn, thiết kế, thi công kho lạnh, kho lạnh bảo quản trên tòan quốc.
Mobile                       : 0932266593
Email                        : khanhcq@namphuthai.vn
Skype                        : khanhcq.namphuthai
CÔNG TY CỔ PHẦN CÔNG NGHỆ NAM PHÚ THÁI
VP Miền Bắc             : 35 Nguyễn Ngọc Vũ, Cầu Giấy, Hà Nội.
VP Miền Trung         : 229 Tôn Đức Thắng, Liên Chiểu, Đà Nẵng.
Website                     : http://namphuthai.vn/
                                  : http://thietkekholanh.org/
                                  : http://suachuakholanh.com/
                                  : http://lapdatkholanh.org/
                                          : http://www.maydavien.net/
                                  : http://vattulanh.com/

Author: Unknown

Với phương châm hoạt động : “Luôn luôn đổi mới, uy tín, chất lượng gắn liền với sự hài lòng và lợi ích khách hàng” NAM PHÚ THÁI sẽ làm việc hết mình để đáp ứng mọi nhu cầu của mỗi khách hàng. Xin cảm ơn Quý khách đã quan tâm và sử dụng dịch vụ của chúng tôi . Rất mong nhận được sự đóng góp và phản hồi của Quý khách hàng!

0 nhận xét:

Đăng ký E-mail

Hãy đăng ký E-mail của bạn ngay để nhận những thông báo mới nhất của chúng tôi

Bài Viết Mới Nhất

© 2014 Lắp đặt kho lạnh trên toàn quốc | Liên hệ qua email khanhcq.namphuthai@gmail.com | Liên hệ qua ĐT 0168 997 3677
Lên đầu